SweetMarm - Inovação Funcional da Marmelada

O projeto SweetMarm – Inovação Funcional da Marmelada Clássica visa transformar um produto emblemático da tradição gastronómica portuguesa num alimento funcional, saudável e sustentável, conciliando autenticidade cultural com inovação científica e tecnológica. 

O projeto responde à procura por alimentos com menos açúcar, benefícios funcionais, conveniência e embalagens sustentáveis. Alinha tradição portuguesa, inovação científica e prioridades europeias de nutrição saudável e sustentabilidade. 

O objetivo central do SweetMarm é o desenvolvimento de uma nova geração de produtos à base de marmelo, com incorporação de açúcares funcionais com atividade prebiótica (frutooligossacarídeos e oligossacarídeos pécticos), compostos bioativos (compostos fenólicos com atividade antioxidante) e novos formatos de consumo (gomas funcionais, cremes barráveis de baixo teor de açúcar e embalagens monodose).